酱油、食醋、豆豉 我国生产历史悠久，始于周朝。是人们天天必
需、市场巨大、永不枯竭的调味品之一。生物酶法快速机酿酱
油、食醋、豆豉工艺技术及设备（全部生产过程机器智能控
制），高级酱油、食醋、豆豉等系列产品为主，工艺独特、品质
上乘、成本低、效益回报极为可关
工艺技术及设备
传统酱油、食醋、豆豉 采用手工生产，天然发酶和日晒夜露
发酵方式延续至今，占场地宽、设备投资大、耗人力、生产周期
长（短则2个半月、长则6个月），原料浪费大、出油率低、易滋
生霉菌、质量难保证。改革传统工艺技术及设备，是行业人士面
前一大课题。为此，我公司组织专家、工程技术人员经过多年探
索、攻关、成功开发出了科技成果之一：《生物酶法快速酿造酱
油、食醋工艺技术及设备》，大大缩短了生产周期，从投料至出
品只需3天（即72小时），单人操作，从接种至成品均机器智能化
控制生产，成本只是传统工艺的1/3，品质高档。
酱油--酱香浓郁、色泽亮丽、味道鲜美、有高级特鲜、黄
豆、五香、海鲜、草茹、生抽、老抽、生晒、红酱油等十几种系
列特色产品。
食醋--醇香不涩、酸味适口、有香醋、陈醋系列特色产品。
豆豉--酱香浓郁、色泽黑亮、口味纯正，有系列豆类等特色
产品。
山东龙兴系列酱油、食醋、豆豉 生产机，集国内外先进酿造设
备之精华，根据科技成果工艺要求，采用不锈钢等材料，可靠性
好、寿命长的电子元件，精心研制、完美设计、定型生产，国内
独创。配制备实现了深层液态有痒发酵，酿造食醋首批只需三
天，从次批起可天天定时出品，工艺技术行业领先。同时可生产
豆豉、豆瓣等多种发酵类调味品。
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